الأليلوز

اسم المنتج

الأليلوز

وصف

الأليلوز هو سكر أحادي السكاريد ويمكن العثور عليه بشكل طبيعي في القمح والتين والزبيب والجاك فروت .. وله طعم وقوام السكروز ، ولكنه ما يقرب من 70٪ من السكر مثل السكروز وبنسبة 90٪ أقل من السعرات الحرارية.
لا يتم استقلابه من قبل الجسم وبالتالي لا يزيد من مستويات السكر في الدم أو الأنسولين.تم التعرف على الألولوز على أنه GRAS من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.

تعريف المنتج

اسم INCI: Allulose

الاسم الكيميائي: D-Psicose
رقم سجل المستخلصات الكيميائية: ٥٥١-٦٨-٨

المهام

- تحسين خصائص التبلور في الطعام
- يزيد من متعة نكهة الطعام
- تقليل درجة الأكسدة التي تحدث من خلال تفاعل Maillard أثناء تصنيع الأغذية
- تأثير مضاد لفرط سكر الدم ومضاد لفرط شحميات الدم
- تأثير مضاد للالتهابات
- تأثير وقائي للأعصاب
- نشاط كاسح لأنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)
- التأثيرات العلاجية ضد تصلب الشرايين

التطبيقات

- مشروبات
- الأطعمة المخبوزة وحلويات الألبان المجمدة
- مضغ العلكة والحلويات الصلبة
-الأطعمة الخفيفة وحبوب الإفطار
- زبادي - جيلاتين - صلصات - توابل

مزايا

- حلاوة تشبه السكروز
- سعرات حرارية أقل من السكروز
- خصائص معالجة ممتازة
-عالية الاستقرار